Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 17-11
    Le tour de main de la semaine : foisonner !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Foisonner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour foisonner une crème… …Vous fouettez votre crème fleurette liquide entière à l’aide d’un fouet à main ou électrique, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Ce faisant, vous faites […]

  • 16-11
    À la découverte du fromage de l’abbaye du Pesquié

    Cette semaine, nous vous invitons à pousser le portail de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié en Ariège pour découvrir le fromage Saint-Paterne : réalisé sur place, selon une recette inventée il y a 25 ans par les moniales bénédictines. Focus sur une production bio et locale, rythmée par les offices et la messe.   Une fromagerie dans les […]

  • 15-11
    Douceurs d’automne au caramel beurre salé

    Le caramel beurre salé est un classique que l’on ne présente plus, mais ses déclinaisons ont encore de quoi vous étonner. Pour un effet-surprise dans un poke-cake, pour son onctuosité extrême dans une crème brûlée ou encore en sauce sur des suprêmes de volaille… : (re) découvrez cet incontournable de la gastronomie et de la confiserie française. […]

  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

Voir toutes les actualités
-

Cahier #13

cahier-13-fromaginez

« Ça commence par un souffle frais, une brise légère. Un « je ne sais quoi » dans l’air qui fait du bien. Vent nouveau et serein. Bien sûr, ce n’est pas la tempête du siècle, cette histoire. Juste deux passionnés amoureux des mots débridés et des bonnes choses. Bien décidés à glisser dans leur quotidien, une pointe de fantaisie. Trois fois rien. Que ça swing, que ça pétille, que ça frétille ! Que ça réveille les papilles ! On appelle ça un mouvement, m’man. La nature ayant bien souvent peur du vide, on a donné un nom à ce mouvement. Nous l’appellerons : le Collectif Fromaginaire. »

Plus d'articles