Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 23-08
    Tomme ou tome ?

    Pourquoi existe-t-il deux orthographes pour un nom de fromage ?

  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

Voir toutes les actualités
-

Glaces, sorbets et autres desserts glacés

Glace au chocolat noir intense

Lait concentré, crème fraîche, laits, yaourts… sont les meilleurs alliés des glaces. Selon les composants, très réglementés, on distingue les crèmes glacées avec lait, crème fraîche, sucre, arômes naturels ou fruits, les glaces aux oeufs avec jaunes d’œufs, lait, sucre, parfum et les glaces au sirop avec sucre, parfum, eau ou lait.
Le lait, très présent, doit être entier pour un résultat plus onctueux, tout comme la crème fraîche qui doit contenir au minimum 30 % de matière grasse.

Plus d'articles