Les produits laitiers

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    À chaque saison, son assortiment… Tout comme dans les forêts, une fois l’automne venu, la tonalité orange est à l’honneur sur les plateaux de fromages. C’est le moment d’accueillir des produits à croûte lavée ou à pâte flamboyante qui viendront ajouter au plaisir des sens.   Certains fromages hissent la couleur sur leur croûte… Par […]

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La faisselle

Verrines de fraises à la faisselle

Récipient percé de trous pour faire égoutter le fromage… Pas seulement, la faisselle est un fromage frais qui a pris le nom de son récipient. Ce fromage non affiné est produit en ajoutant au lait des ferments (et de la présure). Il se transforme alors en « caillé » solide et en lactosérum liquide. Puis, le caillé est conditionné dans le pot à faisselle où il s’égoutte.

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