Les produits laitiers

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Les petits suisses

Cooking News Avril 2015 : les petits suisses

Malgré son nom, ce produit n’est pas Suisse, mais bien Français, et plus particulièrement Normand depuis le début du XIXe siècle. Si on retrouve bien dans le canton de Vaud en Suisse, un fromage frais fabriqué de la sorte depuis le Moyen-Âge, il doit son nom à un vacher d’origine suisse qui aurait donné à une laiterie normande le secret de fabrication des petits suisses. A savoir, ajouter la crème en début de fabrication, et non à la fin, comme l’on faisait alors.

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