Cuisine et Recettes

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En vertu de l'adage selon lequel rien ne se perd et tout se transforme, la valorisation des vestiges culinaires ne présente que des avantages. Cuisiner les restes, c'est en effet... : bon. Vous avez cuisiné en trop grande quantité mais n'avez aucune envie de manger la même chose qu'hier ? Accommodez différemment et le tour est joué. [...]

Tartiflette
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Quand la température avoisine zéro degré, on aime manger des plat chauds et qui tiennent au corps. L'hiver a donc du bon : c'est la saison des petits plats à base de fromage fondu ! Fondues, raclettes et tartiflettes réchauffent en effet les repas de novembre à mars. Accompagnées de pain croustillant, de pommes de terre fondantes, [...]

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Astuce : Les ingrédients de la Béchamel
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Ajouter progressivement le lait, mélanger et verser le reste
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Crème anglaise

Accompagne les mets sucrés tels que des fondants au chocolat, riz au lait, génoises et autres biscuits : une mission pour la crème anglaise ! Comment faire ? – Porter le lait à ébullition, y incorporer les graines de vanille contenues dans la gousse préalablement fendue en deux. – Séparer les jaunes des blancs, mélanger […]

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Bourrichon (Le)

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