Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

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  • 06-08
    Revisitez le latté frappé pour rafraîchir votre été

    Avec sa mousse légère, son lait glacé et ses parfums à décliner à l’infini, le latté frappé séduit les amateurs de boissons gourmandes et les aficionados des breuvages rafraîchissants. Depuis votre transat, découvrez nos 3 recettes tendances et offrez un coup de fraîcheur à vos lattés de l’été. Le café latté frappé, une recette qui […]

  • 03-08
    Le fromage s’invite aussi dans votre apéritif estival

    Avec leur belle diversité de textures et de saveurs, les fromages s’accordent à vos moments de convivialité, en toute saison. Ainsi, quand il s’annonce en mise-en-bouche lors de vos apéritifs estivaux, le fromage se revisite en version grilled cheese au barbecue ou en sauce dip aux notes orientales. Et pour peu qu’un apéritif dinatoire se […]

  • 01-08
    Carte postale de vacances : et pourquoi pas un beurre ou un fromage fermier ?

    Cet été, jouez l’originalité : misez sur les produits laitiers pour vos cadeaux de vacances ! Ramenez un authentique fromage de montagne ou une motte de beurre fermier à votre voisin qui a nourri votre chat. Partagez votre expérience du terroir avec vos amis, autour d’une table où trônent des tommes et pavés au goût […]

  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

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BRILLAT-SAVARIN-FIGUES-MUSCART
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Brillat-Savarin, figues, muscat

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Brillat-Savarin, serac, miel et fleur d’oranger

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Fromage coeur de vache, abricot, figue, amande

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Mimolette, abricot, potimarron

BERGUES-MALT--CITRON-ET-BIERE

Bergues, malt, citron et bière

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Aiguillettes de dinde à la crème et croquettes de pommes de terre
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La cuisine des restes

En vertu de l'adage selon lequel rien ne se perd et tout se transforme, la valorisation des vestiges culinaires ne présente que des avantages. Cuisiner les restes, c'est en effet... : bon. Vous avez cuisiné en trop grande quantité mais n'avez aucune envie de manger la même chose qu'hier ? Accommodez différemment et le tour est joué. [...]

Tartiflette
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La cuisine au fromage fondu

Quand la température avoisine zéro degré, on aime manger des plat chauds et qui tiennent au corps. L'hiver a donc du bon : c'est la saison des petits plats à base de fromage fondu ! Fondues, raclettes et tartiflettes réchauffent en effet les repas de novembre à mars. Accompagnées de pain croustillant, de pommes de terre fondantes, [...]

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Ecraser entre les mains de façon à obtenir un gros sable (gros grains)
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Pâte sablée

Utilisée en pâtisserie, la pâte sablée est une pâte friable et cassante qui se marie principalement avec des garnitures de fruits. Comment faire ? – Tamiser la farine (la passer au travers d’une passoire fine), la déposer sur un plan de travail. – Ajouter le sucre glace ou sucre semoule (sinon, le tamiser avec la […]

Ajouter progressivement le lait, mélanger et verser le reste
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Crème anglaise

Accompagne les mets sucrés tels que des fondants au chocolat, riz au lait, génoises et autres biscuits : une mission pour la crème anglaise ! Comment faire ? – Porter le lait à ébullition, y incorporer les graines de vanille contenues dans la gousse préalablement fendue en deux. – Séparer les jaunes des blancs, mélanger […]

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Accords autour du Beaufort
Accord -

Beaufort et vin rouge de Loire : un accord insolite

Le Beaufort, ce grand fromage AOP à pâte pressée cuite, est réalisé à partir de lait cru de vache de races locales Abondance et Tarine. Il se présente sous forme de meule facilement reconnaissable à son talon convexe qui permettait autrefois de sangler les fromages afin de les transporter du haut des alpages jusqu’à la […]

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Fromage à la une

Cayrou

Le Cayrou est un fromage fermier original, au caillé lactique, de forme hexagonale. Il s’agit d’une superposition de trois petits palets, dont un au lait de chèvre au centre, et deux au lait de vache autour. De plus, chacun est intercalé d’une fine couche de cendre.

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