Cuisine et Recettes

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    Fromage : les secrets d’un bon emballage

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    À l’instar des jus d’agrumes et du parmesan, le yaourt est un allié de choix pour adoucir une sauce piquante trop relevée. Quel type de yaourt choisir ? À quel moment l’incorporer ? Précisions sur cette astuce qui peut sauver bien des préparations !

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    Salon de l’Agriculture : découvrez les nouveaux métiers du lait

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    Astuce du week-end : du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

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La cuisine des restes

En vertu de l'adage selon lequel rien ne se perd et tout se transforme, la valorisation des vestiges culinaires ne présente que des avantages. Cuisiner les restes, c'est en effet... : bon. Vous avez cuisiné en trop grande quantité mais n'avez aucune envie de manger la même chose qu'hier ? Accommodez différemment et le tour est joué. [...]

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Quand la température avoisine zéro degré, on aime manger des plat chauds et qui tiennent au corps. L'hiver a donc du bon : c'est la saison des petits plats à base de fromage fondu ! Fondues, raclettes et tartiflettes réchauffent en effet les repas de novembre à mars. Accompagnées de pain croustillant, de pommes de terre fondantes, [...]

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Astuce : Les ingrédients de la Béchamel
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Chèvre des Alpilles

Le Chèvre des Alpilles est un fromage fermier de création récente. C’est une pâte molle à croûte naturelle et de caillé lactique. Il se consomme aussi bien frais et humide qu’affiné 2 à 3 semaines pour qu’il devienne plus crémeux et typé. Il en existe également des versions aux baies aromatiques, sarriette et poivre.

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