Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

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Cuisine : réussir les classiques

Quelques astuces pour des gâteaux au chocolat plus que parfaits.

Les incontournables de la popote quotidienne

Le « fait maison » n’a jamais été aussi tendance, mais il est parfois difficile de cuisiner en semaine quand on cumule travail, transports et vie de famille. La solution, ce sont alors ces recettes basiques préparées en trois coups de cuillère à pot, à l’avance ou à l’issue d’une journée au bureau : gratins de légumes ou croquettes express à base de sauce béchamel, œufs cocotte et autres préparations à base d’œufs, quiches et tartes salées à décliner au fil des saisons, salades de pomme de terre moelleuses… Avec une salade de crudités, un morceau de fromage si le repas est léger, puis un yaourt pour terminer, le tour est joué !

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La sauce béchamel sans peine

Tous les secrets pour réussir cette sauce de base de la cuisine française.

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Une bonne salade de pommes de terre doit être moelleuse et parfumée.

Les plats du dimanche

C’est enfin le week-end ! Après une semaine passée à courir après le temps, place à la détente. On a enfin tout le loisir de préparer, pour le dimanche midi, un bon repas à partager en famille ou entre amis. Pour régaler toute la petite tribu réunie, rien de tel que des recettes conviviales et sans chichis, comme un poulet doré et moelleux, une blanquette de veau bien crémeuse, un rôti au lait fondant, ou, pour ceux qui préfèrent le poisson, une sole meunière au bon goût de beurre noisette et de citron. Pour accompagner le tout, quoi de mieux qu’un gratin dauphinois ou une purée de pommes de terre maison ?

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La plus célèbre manière de cuire la sole se prête à tous les poissons, aux noix de Saint-Jacques et même aux cuisses de grenouille.

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Place au dessert !

Mais le moment qu’attendent avec impatience les becs sucrés de toutes générations, c’est bien sûr celui du dessert. Les chefs pâtissiers ont beau rivaliser de créativité, répondant ainsi aux impératifs gourmands d’une époque qui ne les a jamais autant glorifiés, on en revient toujours aux desserts-doudous, les plus simples, ceux qui rappellent l’enfance et la bonne cuisine des grands-mères. Attention cependant : simple ne veut pas dire facile ! Pour réussir une chantilly, une crème anglaise ou brûlée, un cake, une tarte aux fruits, ou encore une mousse ou un gâteau au chocolat, rien ne doit être laissé au hasard. On vous dit tout.

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La chantilly, un jeu d'enfant

Cette crème fouettée sucrée cache, derrière son apparente simplicité, des trésors de gourmandise.

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Facile, la cuisine des légumes avec les produits laitiers !