Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 10-12
    Wishlist de Noël : 5 idées de cadeau pour les fans de fromages

    Que ce soit côté cuisine, culture ou sorties, les occasions de (re)découvrir le fromage se multiplient, et se diversifient : parfait pour actualiser la liste de Noël d’un amateur de trésors lactés. Florilège de bonnes idées pour surprendre vos proches, curieux ou fins connaisseurs !         1. Le cadeau qui change et qui dure : la box à […]

  • 01-12
    Le tour de main de la semaine : clarifier !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire « Clarifier » et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour clarifier un beurre doux… …Vous le faites fondre  – idéalement au bain-marie pour éviter de brûler le beurre -, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. À l’aide d’une écumoire, vous prélevez […]

  • 30-11
    S’initier à la caséologie, l’art de déguster le fromage

    Vous connaissiez l’œnologie ? Cap sur la caséologie… Derrière ce joli nom, se cache une tendance grandissante : celle de se former à la dégustation du fromage, cet autre pilier de la gastronomie française. Découvrez l’origine de ce savoir-faire, ses grands principes et surtout, les manières de vous y initier !   Petite histoire de la caséologie… […]

  • 26-11
    Collecte de lait : focus sur le métier de chauffeur ramasseur

    Sans lui, pas de collecte de lait ! Par tous les temps, par monts et par vaux, le chauffeur ramasseur laitier parcourt les routes au volant de son camion-citerne pour faire le tour des exploitations laitières. Un métier peu connu et qui compte aujourd’hui parmi les secteurs qui recrutent : intéressé ? On vous en dit plus sur […]

Voir toutes les actualités
Suggestions de plats savoureux pour l’automne
Dossiers

Mon menu d’automne : savoureux, et audacieux

Un dessert simple et réconfortant, idéal pour profiter pleinement de la saveur des fruits de saison.

L’automne est une saison de transition, entre l’été indien qui s’étire et l’arrivée souvent subite des premiers froids. Il en est de même dans nos assiettes, avec des fruits et légumes échappés de l’été ou offrant déjà un avant goût de l’hiver. Pourquoi ne pas faire pareil en bousculant vos habitudes culinaires ? Découvrez nos idées de menus d’automne, savoureux et audacieux !

Un menu renversant pour revisiter les codes

Parfois, on a envie de nouveauté sans pour autant recourir au dernier ingrédient à la mode. Renversez la tendance en « switchant » les saveurs ou la présentation de mets traditionnels. Proposez ainsi un étonnant cocktail à la châtaigne, des cookies salés en apéritif, une salade de poires en entrée… Vous voilà mis en appétit ? Lisez donc la suite du menu :

De nouveaux instants de consommation à partager

Comment réchauffer les dimanches d’automne ? Pensez aux formules décalées qui invitent à prolonger une grasse matinée ou à anticiper le repas du soir quand la nuit s’invite trop tôt. A moins que vous ne rusiez en misant sur la tartine, sésame des repas créatifs !  

brunch
Slunch
Tartine au fromage frais et saumon

Des douceurs venues d’ailleurs pour dépayser le goûter

Vos vacances d’été vous semblent bien loin ? Laissez une brise d’automne vous porter sous de nouvelles latitudes avec des recettes venues d’ailleurs. L’occasion de cuisiner en famille, de se régaler et d’en apprendre plus sur une destination, une coutume, un ingrédient.

Shortbread du millionnaire
Cobbler

Vous aimez aussi mettre vos smoothies au diapason des saisons ? Découvrez notre smoothie d’automne et ses « feuillantines »…  

Découvrez nos recettes de tartes gourmandes
Astuces pour réduire le gaspillage alimentaire en cuisine
dossier précédent
Cuisine : 16 astuces pour réduire le gaspillage