Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 18-10
    Comment composer son Buddha bowl ?

    Un bol-repas aussi sain que gourmand.

  • 16-10
    Éleveur laitier, un métier à multiples facettes

    Connaissez-vous vraiment le quotidien des producteurs de lait ?

  • 13-10
    La Cheese Tapas Week, ça recommence lundi !

    Après le vif succès de l’édition 2016, la Cheese Tapas Week revient du 16 au 22 octobre 2017 à Paris, Lyon, Marseille et Lille. Un événement à ne pas manquer pour tous ceux qui rêvent de découvrir la cuisine créative des chefs les plus en vue du moment.

  • 11-10
    Le point sur les AOP laitières

    Facile à distinguer avec son logo rouge et jaune, l’AOP est très présente dans la grande famille des produits laitiers.

Voir toutes les actualités
Quiche aux poireaux et tomates confites
Dossiers

Réussir ses tartes salées et quiches

Elles sont faciles à préparer, plaisent aux enfants comme aux adultes et se déclinent à l’infini : les tartes salées et les quiches sont les grands jokers de la cuisine quotidienne. Pas le temps de passer des heures aux fourneaux après une journée de travail ? Envie de proposer malgré tout un repas équilibré à sa famille ou aux amis qui débarquent à l’improviste ? Une pâte, une garniture, un passage au four, une salade pour accompagner : il ne faut rien de plus pour un délicieux repas complet ! Dernier atout : elles se dégustent aussi froides, ce qui permet de les préparer à l’avance et de les emporter au bureau ou en pique-nique. Tous nos conseils pour réussir ces spécialités qui accordent une place incontournable aux produits laitiers.

Les secrets des pâtes à tarte

À la base de toute tarte salée ou quiche, il y a une pâte. C’est d’ailleurs souvent la clé d’une recette particulièrement réussie. La pâte brisée et la pâte feuilletée ont la vedette, mais savez-vous laquelle choisir en fonction de la garniture ? Une fois le choix opéré, avez-vous envie de vous lancer dans la préparation de pâtes maison ? Si la pâte brisée est très facile et rapide à préparer, la feuilletée réclame plus de temps et de savoir-faire. Astuces et recettes inratables : le coin des pâtes réussies, c’est ici !

tartelettes-bando
Actualité

A chaque tarte sa pâte

Brisée, feuilletée ou sablée : tout dépend des envies et de la garniture.

bandeau-pateatarte
Actualité

La pâte à tarte, pur beurre bien sûr !

Vous n'achèterez plus jamais de pâte brisée toute prête.

Astuce : faire une pâte brisée
Astuce

La recette de la pâte brisée

Facile et rapide, c'est la plus polyvalente des pâtes à tarte.

Marquer avec l’empreinte des deux doigts avant de laisser reposer au frais 15 à 20 min
Astuce

La recette facile de la pâte feuilletée

Avec cette fiche pratique en images, la pâte feuilletée devient un jeu d'enfant.

Les bonnes idées pour réussir ses tartes salées

Voici un plat tout simple mais pas si facile à réussir. Une bonne tarte salée, c’est en effet une pâte croustillante et une garniture harmonieuse. Pour devenir docteur ès tartes salées, vous trouverez ici toutes nos astuces et idées de recettes. L’avantage de la tarte salée ? Elle fait l’unanimité chez les petits comme chez les grands, s’adapte à toutes les saisons, se décline à volonté et peut même être préparée à l’avance. Autre atout : elle permet d’intégrer des légumes dans le menu ni vu, ni connu. Les parents sont contents !

Part de tarte salée
Actualité

Les tartes salées pour un repas complet

Découvrez les trois étapes pour les réussir à tous les coups.

Tarte aux tomates cerises et fromage frais
Recette

Tarte aux légumes grillés et fromage frais

Toute la Méditerranée sur une pâte feuilletée.

Tarte salée italienne
Recette

Tarte salée italienne

Avec une pâte à tarte étonnante à base de petits-suisses.

La quiche

Les deux sont constituées d’une pâte brisée ou feuilletée et d’une garniture salée, mais quelle est la différence entre la quiche et la tarte salée ? C’est la composition de l’appareil : la garniture de la quiche comprend en effet une « migaine », c’est-à-dire un mélange de crème fraîche et d’œufs battus, qui permet d’obtenir une tarte épaisse et à la texture bien prise. La plus célèbre d’entre elles reste bien sûr la quiche lorraine au lard. Autre variation : la quiche est toujours salée, tandis que la tarte peut être sucrée.

Quiche aux lardons
Actualité

Chic, une quiche !

Où l'on découvre qu'il existe un Syndicat National de Défense et de Promotion de l’Authentique quiche lorraine.

Quiche lorraine
Recette

La recette de la quiche lorraine en images

Pas vraiment orthodoxe mais tout à fait renversante.

Tarte aux courgettes et aux lardons
Recette

Tarte aux courgettes

Une tarte aux courgettes et aux lardons... façon quiche.

Tarte au saumon et brocoli
Recette

Tarte au saumon et brocolis

Encore une tarte salée à base de migaine, le mélange qui fait le bonheur des amateurs de quiche.

Tarte aux poireaux et au saumon
Recette

Tarte aux poireaux et au saumon

Une tarte façon quiche particulièrement gourmande et raffinée.

Découvrez nos recettes faciles et pas chères

Ajouter/Retirer du panierTéléchargerSelection zoom 515aaf550000000002319059_jizEBp8S_F6B2551.jpg Riz au lait, spéculoos et confiture de lait
dossier précédent
Laits liquides, lait en poudre, lait concentré en cuisine
Pizza végétarienne
dossier suivant
Pizza et flammekueche : la pâte à pain garnie du Nord au Sud