Fromage

Echauguettes

La croûte est très fine, lisse et brillante et de couleur brune orangée; la pâte est lisse et homogène, crémeuse et brillante.
Odeur marquée de levure, avec une texture très onctueuse et souple, donnant beaucoup de rondeur en bouche.  C’est un fromage de caractère alliant une bonne persistance en bouche sans être fort pour autant.
Petit fromage à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne vendu par deux, fabriqué en Côte d’Or par la Fromagerie Berthaut. Les échauguettes étaient le nom des tourelles couronnant les fortifications au Moyen Âge.

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