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    Le tour de main de la semaine : clarifier !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire « Clarifier » et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour clarifier un beurre doux… …Vous le faites fondre  – idéalement au bain-marie pour éviter de brûler le beurre -, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. À l’aide d’une écumoire, vous prélevez […]

  • 30-11
    S’initier à la caséologie, l’art de déguster le fromage

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    Collecte de lait : focus sur le métier de chauffeur ramasseur

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    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Émulsionner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour émulsionner… … vous allez procéder à une agitation vigoureuse afin de mélanger deux liquides qui, habituellement, ne sont pas miscibles. Pour y parvenir, vous utilisez un batteur, un blendeur, un […]

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Festival de l’élevage et de la table gourmande de Brive-la-Gaillarde, 2015
Évènements

Festival de l’élevage et de la table gourmande, de Brive-la-Gaillarde, les 29 et 30 août 2015

500 éleveurs seront présents à cette 41e édition et présenteront le meilleur de l’élevage et des productions du terroir. De belles occasions d’échange et de rencontre en perspective. Les Produits Laitiers seront présents et vous proposeront des ateliers scientifiques autour du lait et des produits laitiers. Venez déguster un verre de lait nature ou aromatisé.

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Les 29 et 30 Août 2015
Brive-la-Gaillarde

Place du 14 juillet Halle Georges Brassens
19100 Brive-la-Gaillarde

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