Créativité inspiration

Que faire avec des petits-suisses ?

Publié le 07.10.2011 , mis à jour le 22.05.2019

Fromage frais enrichi de crème et à égouttage particulier, les petits-suisses si appréciés des enfants sont aussi parfaits pour cuisiner. La preuve en quelques recettes rapides !

 

  • Une pâte à tarte aux petits suisses
    Crémeux, le petit suisse peut remplacer en partie le beurre d’une pâte brisée, en lui donnant une texture plus fondante et un petit goût inimitable. C’est tout simple : pesez vos petits suisses, le même poids de beurre, le double de farine, et mixez rapidement le tout avec 1 pincée de sel. Laissez reposer 1h au réfrigérateur avant d’étaler et de garnir à votre guise, que ce soit pour une quiche salée ou pour une tarte aux fruits.
  • Une tartinade de légumes
    Aubergines, poivrons, courgettes : cuisez-les à la vapeur puis mixez-les avec 1 ou 2 petits suisses et quelques herbes. Ces caviars végétaux seront parfaits à l’apéritif avec des gressins ou des toasts, ou pour servir de farce à des tranches de jambon cru ou cuit simplement enroulées.
  • Une volaille moelleuse
    A l’intérieur d’un poulet, d’une dinde, d’un canard ou d’une pintade, avez-vous déjà pensé à mettre du petit-suisse ? Ecrasé avec de l’ail, des herbes, un zeste de citron haché, du sel et du poivre, voire les épices de votre choix, il nourrira la volaille de l’intérieur, lui évitant de se dessécher, et lui conférant un goût unique.
  • Un petit-suisse flottant
    Du coulis de fruits rouge, un ou deux petits suisses, quelques amandes effilées ou deux pincées de pralin…  Et voilà un dessert adoré par les petits gourmands ! Avec des fruits confits, n’hésitez pas à y dessiner un visage, comme dans ce joyeux bonhomme de neige.
  • Une mousse aux fruits
    Des fruits frais mixés (fraises, framboises, abricots…), ou bien de la compote (pomme, poire, prune, tout est possible), le même poids de petits suisses, du sucre pour le goût et des blancs d’œufs en neige : 1h au frigo, et voilà une délicieuse mousse aux fruits légère et pleine de saveurs ! Elle sera aussi parfaite pour remplir un gâteau roulé ou une charlotte.
  • Des glaces express
    Fruits mixés et en morceaux, petits suisses, un soupçon de miel : mixez le tout, versez dans des moules à sucettes glacées, laissez prendre 3 h au congélateur… et recueillez les félicitations générales à l’heure du goûter.

 

Les petits suisses : petits par la taille, grands par les idées… en cuisine !

 

A lire aussi :
Pourquoi y-a-t’il un papier autour des petits-suisses ?

 

Crédit photos : M.Stive / CNIEL, C.Herlédan.

Tout savoir sur

Créativité inspiration

En panne d'idées pour vos prochains repas ? Victime d'un manque d'inspiration criant pour votre tablée de copains ou votre petite tribu ? Piochez parmi nos recettes et nos inspirations culinaires du moment, pour élaborer vite un menu équilibré et gourmand à base de produits simples comme les produits laitiers. Faites chauffer les casseroles !

Créativité inspiration

Fromage et dessert : le nouveau mariage mixte

Créativité inspiration

Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

Créativité inspiration

Le retour des aliments fermentés

Créativité inspiration

5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

Pas vu à la TV

Cuisine : carte blanche à la tendance black

Créativité inspiration

Prolongez l'été avec des bâtonnets de glace maison

Créativité inspiration

Le fromage s'invite aussi dans votre apéritif estival

Créativité inspiration

Que faire avec de la ricotta ?

Créativité inspiration

Et si on faisait un crumble salé ?

Créativité inspiration

C'est de saison : le concombre

Le lait

J'ai testé les flans... avec Stéphane Glacier

Made in France

Street food

Le croque Made in France

Fait-maison

Le lait concentré, un allié culinaire hors pair !