Les produits laitiers

Gruyère français
Le beurre
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Le beurre

Il existe désormais différentes variétés de beurre, du beurre demi-sel, au beurre allégé, en passant par le beurre facile à tartiner. Chaque type de beurre propose ainsi de nouvelles saveurs en parfaite harmonie avec l’onctuosité de ce produit laitier.

Le célèbre Gruyère français -à ne pas confondre avec son homonyme suisse- est produit dans les régions de Franche Comté et de Rhône Alpes depuis le 13ème siècle. Le mot « Gruyère » était autrefois le nom des officiers gryuers qui, à l’époque de Charlemagne, percevaient un impôt sous forme de fromages, dans les territoires qui allaient devenir la France et la Suisse. Aujourd’hui il existe un village nommé « Gruyères » proche d’Annecy, et un autre nommé « Gruyère » en Suisse.
Le Gruyère français se distingue à sa forme légèrement bombée en surface et à la présence de petits trous dans la pâte. Une plaque jaune de caséine appliquée sur le pourtour de la meule en assure la traçabilité.
Il est généralement affiné entre 6 et 12 mois.