Fromage

Fromager d’Affinois

Il présente une fine croûte fleurie blanche et  duveteuse,  strillée sur les faces, ainsi qu’une pâte très crémeuse qui devient parfois coulante en s’affinant.
La saveur acidulée donne beaucoup de fraîcheur, accompagnée d’un bon goût de crème et d’une texture très crémeuse pour un ensemble très doux.
Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie, au lait de vache double crème, est un variante du célèbre Pavé d’Affinois. Il est fabriqué au coeur du parc naturel régional du Pilat à partir de lait ultra-filtré, ce qui lui confère une texture très fondante, d’autant plus qu’il est enrichi en crème.
Sa principale différence avec le Pavé d’Affinois est son format. Le Fromager d’Affinois est un grand disque de 2 kg et donc destiné à la vente à la coupe.

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