Fromage

Gaperon ficelle

Il présente une croûte duveteuse blanche et une pâte dense et mousseuse parsemée de grains de poivre et d’ail.
Le goût persistant et marqué d’ail et de poivre est adouci par une texture fondante et une saveur acidulée.
Ce gaperon, entouré de ficelle, est produit du côté de la vallée de la Dore. C’est une pâte pressée non cuite à croûte fleurie, et sa pâte est parfumée à l’ail et au poivre. Il est affiné durant 2 mois. Il est facilement reconnaissable à sa forme de dôme qui est supposée rappeler les montagnes d’Auvergne, et à la bande de raphia jaune qui l’entoure.

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