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La filière laitière

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    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

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    5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

    Manger bien et sainement avec un petit budget relève parfois d’une équation difficile. Pour vous aider à optimiser vos courses sans rogner sur l’équilibre alimentaire de vos repas, les produits de base se conjuguent à une attitude anti-gaspi. Découvrez 5 astuces pour faire rimer recettes économiques et plaisir en cuisine !   1. Je valorise les […]

  • 03-11
    Le tour de main de la semaine : pommader !

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  • 02-11
    3 recettes pour renouer avec les légumes anciens

    Regretter l’été et ses légumes du soleil ? Quelle idée ! L’automne s’installe en cuisine avec son petit lot de recettes rares, mais réconfortantes aux légumes anciens souvent méconnus. Purée de panais–ricotta, poêlée de cardons sauce lait-citron et pâtissons farcis : actualisez vos menus d’automne avec ces légumes oubliés !   Légumes anciens : de la nouveauté en cuisine ? […]

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Des vaches à découvrir lors de vacances à la montagne
19/10/2018
‘On va voir les vaches ?’ : 5 infos sur les vaches de montagne !
Le tunnel de la Collonge
28.09.2018
Insolite : un tunnel ferroviaire reconverti en cave d’affinage
Paul Zindy, jeune fromager, nous raconte sa reconversion dans une laiterie urbaine
17.09.2018
Ma reconversion fromager : interview de Paul Zindy, fromager urbain

Actualités

Journée mondiale du lait 2018

Les 4 temps forts de la Journée Mondiale du Lait 2018

30/05/2018

La France est une terre de lait : célébrons-la au mois de juin !

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Chez Michel Fouchereau, meilleur ouvrier de France fromager, les geste du fromager

Le CAP crémier-fromager, c’est parti !

28/04/2018

Dès la rentrée 2018, le CAP « Crémier-fromager » offrira pour la première fois une formation et une certification en adéquation avec les besoins identifiés par la profession.

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Gaec Guimbert

Bruno Martel, éleveur laitier : « nous tendons tous vers l’excellence alimentaire »

23/02/2018

Bruno Martel sera présent avec ses vaches au Salon de l’Agriculture 2018, qui ouvrira ses portes le 24 février et durera jusqu’au 4 mars : l’occasion de rencontrer un éleveur aussi passionné que passionnant !

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Haute, égérie du SIA 2018

Salon de l’Agriculture 2018 : à vos agendas !

12/02/2018

La 55e édition du Salon International de l’Agriculture ouvrira ses portes le 24 février et durera jusqu’au 4 mars. Comme chaque année, la filière laitière sera largement représentée.

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Moment complice entre vache et éleveur

Julien Lepeltier, éleveur : « Notre métier, c’est d’assurer le bien-être du troupeau »

29/01/2018

Dans des fermes familiales où persiste un fort lien au sol, les éleveurs laitiers français font vivre quotidiennement l’interdépendance ancestrale qui unit les paysans avec leurs animaux. Rencontre avec Julien Lepeltier, dans la Sarthe.

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Technicien bactériologique

Comment les laiteries assurent-elles la qualité sanitaire du lait et des produits laitiers ?

26/01/2018

À chaque maillon de sa chaîne de production et de transformation, le lait fait l’objet de pratiques éprouvées et de nombreux contrôles assurant sa qualité. Le point sur les procédures mises en œuvre par les laiteries, où le lait cru est transformé en lait de consommation et autres produits laitiers.

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Ferme laitière

Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

19/01/2018

Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

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A l'heure du lait

A l’heure du lait : Plongée à 360° dans une ferme laitière française

27/11/2017

Envie de vivre, depuis votre ordinateur, une incroyable journée interactive dans une ferme laitière française ? C’est possible avec le site www.ferme-laitiere-france.com !

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