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La filière laitière

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    Ma reconversion fromager : interview de Paul Zindy, fromager urbain

    Fromager urbain : c’est le nouveau métier de Paul Zindy, 32 ans, qui a relevé le challenge un peu fou d’ouvrir la Laiterie la Chapelle au cœur de Paris. Ce faisant, il entend proposer des fromages fabriqués sur place, à partir du lait de vaches franciliennes, mais aussi d’aller plus loin, en valorisant la transparence et […]

  • 31-08
    Au menu du pique-nique cet été

    En été, le pique-nique fait partie intégrante des plaisirs de vos balades au bord de l’eau comme de vos sorties plus sportives. Un repas convivial et nomade où tous les produits bruts (fromage, charcuterie, pain…) se taillent une place de choix sur la nappe à carreaux. Mais comment se renouveler ? Découvrez nos idées de […]

  • 06-08
    Revisitez le latté frappé pour rafraîchir votre été

    Avec sa mousse légère, son lait glacé et ses parfums à décliner à l’infini, le latté frappé séduit les amateurs de boissons gourmandes et les aficionados des breuvages rafraîchissants. Depuis votre transat, découvrez nos 3 recettes tendances et offrez un coup de fraîcheur à vos lattés de l’été. Le café latté frappé, une recette qui […]

  • 03-08
    Le fromage s’invite aussi dans votre apéritif estival

    Avec leur belle diversité de textures et de saveurs, les fromages s’accordent à vos moments de convivialité, en toute saison. Ainsi, quand il s’annonce en mise-en-bouche lors de vos apéritifs estivaux, le fromage se revisite en version grilled cheese au barbecue ou en sauce dip aux notes orientales. Et pour peu qu’un apéritif dinatoire se […]

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Paul Zindy, jeune fromager, nous raconte sa reconversion dans une laiterie urbaine
17/09/2018
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Journée mondiale du lait 2018
30.05.2018
Les 4 temps forts de la Journée Mondiale du Lait 2018
Chez Michel Fouchereau, meilleur ouvrier de France fromager, les geste du fromager
28.04.2018
Le CAP crémier-fromager, c’est parti !

Actualités

Gaec Guimbert

Bruno Martel, éleveur laitier : « nous tendons tous vers l’excellence alimentaire »

23/02/2018

Bruno Martel sera présent avec ses vaches au Salon de l’Agriculture 2018, qui ouvrira ses portes le 24 février et durera jusqu’au 4 mars : l’occasion de rencontrer un éleveur aussi passionné que passionnant !

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Haute, égérie du SIA 2018

Salon de l’Agriculture 2018 : à vos agendas !

12/02/2018

La 55e édition du Salon International de l’Agriculture ouvrira ses portes le 24 février et durera jusqu’au 4 mars. Comme chaque année, la filière laitière sera largement représentée.

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Moment complice entre vache et éleveur

Julien Lepeltier, éleveur : « Notre métier, c’est d’assurer le bien-être du troupeau »

29/01/2018

Dans des fermes familiales où persiste un fort lien au sol, les éleveurs laitiers français font vivre quotidiennement l’interdépendance ancestrale qui unit les paysans avec leurs animaux. Rencontre avec Julien Lepeltier, dans la Sarthe.

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Technicien bactériologique

Comment les laiteries assurent-elles la qualité sanitaire du lait et des produits laitiers ?

26/01/2018

À chaque maillon de sa chaîne de production et de transformation, le lait fait l’objet de pratiques éprouvées et de nombreux contrôles assurant sa qualité. Le point sur les procédures mises en œuvre par les laiteries, où le lait cru est transformé en lait de consommation et autres produits laitiers.

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Ferme laitière

Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

19/01/2018

Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

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A l'heure du lait

A l’heure du lait : Plongée à 360° dans une ferme laitière française

27/11/2017

Envie de vivre, depuis votre ordinateur, une incroyable journée interactive dans une ferme laitière française ? C’est possible avec le site www.ferme-laitiere-france.com !

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Paysage d'élevage laitier

L’agroécologie dans les fermes laitières

22/11/2017

La filière laitière, marquée en France par un fort lien au sol et impliquée de longue date dans la baisse de son impact environnemental, a des atouts majeurs pour répondre aux enjeux de l’agroécologie.

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Animation - Contrôle de la qualité du lait

La qualité du lait en vidéo

20/11/2017

En France, de la ferme au consommateur, la qualité du lait est assurée par les acteurs de la filière à chaque étape de la production, de la fabrication et du transport des produits laitiers.

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