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La filière laitière

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    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

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    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

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    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

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Journée mondiale du lait 2018
30/05/2018
Les 4 temps forts de la Journée Mondiale du Lait 2018

La France est une terre de lait : célébrons-la au mois de juin !

Fromager
28.04.2018
Le CAP crémier-fromager, c’est parti !
Gaec Guimbert
23.02.2018
Bruno Martel, éleveur laitier : « nous tendons tous vers l’excellence alimentaire »

Actualités

Haute, égérie du SIA 2018

Salon de l’Agriculture 2018 : à vos agendas !

12/02/2018

La 55e édition du Salon International de l’Agriculture ouvrira ses portes le 24 février et durera jusqu’au 4 mars. Comme chaque année, la filière laitière sera largement représentée.

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Moment complice entre vache et éleveur

Julien Lepeltier, éleveur : « Notre métier, c’est d’assurer le bien-être du troupeau »

29/01/2018

Dans des fermes familiales où persiste un fort lien au sol, les éleveurs laitiers français font vivre quotidiennement l’interdépendance ancestrale qui unit les paysans avec leurs animaux. Rencontre avec Julien Lepeltier, dans la Sarthe.

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Technicien bactériologique

Comment les laiteries assurent-elles la qualité sanitaire du lait et des produits laitiers ?

26/01/2018

À chaque maillon de sa chaîne de production et de transformation, le lait fait l’objet de pratiques éprouvées et de nombreux contrôles assurant sa qualité. Le point sur les procédures mises en œuvre par les laiteries, où le lait cru est transformé en lait de consommation et autres produits laitiers.

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Ferme laitière

Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

19/01/2018

Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

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A l'heure du lait

A l’heure du lait : Plongée à 360° dans une ferme laitière française

27/11/2017

Envie de vivre, depuis votre ordinateur, une incroyable journée interactive dans une ferme laitière française ? C’est possible avec le site www.ferme-laitiere-france.com !

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Paysage d'élevage laitier

L’agroécologie dans les fermes laitières

22/11/2017

La filière laitière, marquée en France par un fort lien au sol et impliquée de longue date dans la baisse de son impact environnemental, a des atouts majeurs pour répondre aux enjeux de l’agroécologie.

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Animation - Contrôle de la qualité du lait

La qualité du lait en vidéo

20/11/2017

En France, de la ferme au consommateur, la qualité du lait est assurée par les acteurs de la filière à chaque étape de la production, de la fabrication et du transport des produits laitiers.

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Eleveuse marchant avec ses vaches

Éleveur laitier, un métier à multiples facettes

16/10/2017

Connaissez-vous vraiment le quotidien des producteurs de lait ?

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