Alimentation et Santé

Alimentation et Santé

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
Enfant rieur à moustache de lait
Les apports nutritionnels des produits laitiers
Lire la suite

Les apports nutritionnels des produits laitiers

Qui dit « apports nutritionnels » dit nutriments. Les nutriments sont des substances simples, assimilables et utilisables par les cellules de l’organisme. Ils sont les produits obtenus après la digestion des aliments, transformation qui a lieu dans le système digestif.

On distingue différents types de nutriments :

  • les macronutriments : protéines, lipides et glucides seuls fournisseurs d’énergie
  • les micronutriments : minéraux, vitamines, oligo-éléments, qui n’ont pas de rôle énergétique à proprement parler mais sont indispensables pour permettre la libération d’énergie et le fonctionnement cellulaire.

L’intérêt nutritionnel d’un aliment réside dans sa composition qualitative et quantitative en nutriments, de l’utilisation et de l’assimilation de ces mêmes nutriments par l’organisme. Aucun aliment ne fournit à lui seul tous les nutriments dont nous avons besoin, mais le lait est l’aliment le plus complet qui existe.

Le lait et ses dérivés (les laits fermentés, yaourts, fromages…) ont des qualités nutritionnelles qui leur apportent une place privilégiée dans l’équilibre alimentaire. Ils sont la source principale de calcium, nutriment bien connu et essentiel dans la constitution du squelette et des dents. Ils sont aussi des fournisseurs importants de protéines contenant tous les acides aminés indispensables, de lipides, source énergétique et d’acides gras dont l’intérêt n’est plus à démontrer, de vitamines, et de lactose (le sucre du lait). Sans oublier que le lait est aussi composé à 89% d’eau, ce qui en fait un excellent moyen d’hydratation.

Découvrez nos recettes faciles et pas chères