Alimentation et Santé

Alimentation et Santé

derniers articles
  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

  • 06-01
    Une brève histoire du petit-déjeuner

    L’un des piliers du modèle alimentaire français est né au cours des siècles derniers, quand les produits tropicaux que sont le café, le thé et le chocolat furent associés au sucre et au lait.

  • 04-01
    La flaugnarde ou flognarde : un clafoutis pour l’hiver !

    Pour patienter en attendant le temps des cerises, le principe du clafoutis s’adapte à tous les fruits de saison. La preuve avec la délicieuse flaugnarde, sorte de grosse crêpe garnie de pommes, poires et autres fruits d’hiver.

Voir toutes les actualités
Famille à table
Les repas
Lire la suite

Les repas

jeune femme enceinte dégustant un bout de fromage
Nous pouvons répartir notre alimentation sur 4 repas par jour, régulièrement de façon à apporter énergie et nutriments tout au long de la journée :

  • le petit-déjeuner, si important pour le démarrage de la journée et la compensation des mécanismes opérant durant la nuit (perte d’eau, digestion). Il doit couvrir environ 20% (25% chez les adolescents) de la ration calorique
  • le déjeuner, permettant d’apporter tous les aliments, ce repas représente environ 40% de la ration quotidienne
  • le goûter, surtout en hiver, est un moment important dans l’équilibre énergétique et alimentaire de la journée, que l’on soit enfant, adolescent, adulte ou senior. Il couvre 10% de la ration
  • le dîner, souvent familial, doit comporter tous les groupes d’aliments mais avec un volume légèrement inférieur au repas de midi. Il participe à hauteur de 30% aux apports quotidiens

Le lait et les produits laitiers trouvent leur place dans chacun de ces repas, sous des formes extrêmement variées. Alterner lait, fromage frais, yaourt, lait fermenté, fromages, desserts lactés faits maison ou achetés… est un bon compromis entre calcium et matières grasses. Il est rendu possible grâce à la très large palette des produits laitiers existants.

On peut aussi agrémenter et enrichir sa manière de cuisiner, en pensant à incorporer dans les recettes : du lait, du fromage frais ou sec, du petit-suisse, du yaourt, mais aussi beurres et crèmes fraîches…

Quelques idées d’utilisation des produits laitiers dans la cuisine :

  • Dans les soupes, gratins de légumes, purées de pommes de terre, et autres légumes, soufflés salés ou sucrés, sauce béchamel, flans, entremets…
  • Cuisiner les classiques de la cuisine avec toutes sortes de fromages, en morceaux ou râpés, du petit-suisse, et avec du lait, entier ou demi-écrémé
  • Un bol de café au lait ou de chocolat au lait au petit déjeuner, un gros nuage de lait dans sa tasse de thé au cours de la journée
  • Manger un yaourt nature ou aromatisé (miel, chocolat, fraise…) en milieu d’après-midi. Ou, si l’on préfère, au coucher : un bon verre de lait chaud aide à bien dormir
  • Penser à glisser dans le sac ou la poche, une portion de fromage, un yaourt à boire, une briquette de lait, avant une grande promenade, une activité physique ou sportive, une sortie en famille

Exemples de répartition du lait et des produits laitiers par tranches d’âge :

Pour un enfant, de 4 à 10 ansPetit-déjeuner : 1 bol de chocolat au laitDéjeuner : 1 morceau de fromageGoûter : 2 petits-suisses aux fruitsPour un adultePetit-déjeuner : 1 café au laitDéjeuner : 1 yaourtDîner : 40 g de bleu
Pour un adolescentPetit-déjeuner : 1 bol de lait avec des céréalesDéjeuner : 1 yaourtGoûter : 1 milk shake

Dîner : du fromage en gratin

Pour un seniorPetit-déjeuner : 1 bol de laitDéjeuner : 40 g de camembertGoûter : 1 crème dessert

Dîner : 1 fromage blanc

Article recommandé :
Le petit-déjeuner, un moment clé pour l’équilibre de la journée