Les produits laitiers

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    Que faire avec de la ricotta ?

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    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

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    Et si on faisait un crumble salé ?

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Fromages et fruits : mariages insolites
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Un monde de fromage

Langres AOP

Fromage à la une

Langres AOP

Pur Vache / Côte-d'Or, Haute-Marne, Vosges

Ce fromage champenois est une pâte molle à croûte lavée au lait entier de vache. Il est facilement reconnaissable à sa forme caractéristique: il a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’égoutte, car il n’est jamais retourné . Certains amateurs versent dans […]

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Mieux comprendre le vocabulaire du fromage

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Beaufort et baguette aux graines : un accord audacieux

Le Beaufort, ce grand fromage AOP à pâte pressée cuite, est réalisé à partir de lait cru de vache de races locales Abondance et Tarine. Il se présente sous forme de meule facilement reconnaissable à son talon convexe qui permettait autrefois de sangler les fromages afin de les transporter du haut des alpages jusqu’à la […]

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Époisses et baguette aux graines : l’accord de prédilection

L’époisses est le plus ancien et le plus célèbre des fromages bourguignons. La commune d’Époisses dès le XVIe siècle, accueille des moines cisterciens qui auraient élaboré ce fromage en s’appuyant sur des pratiques locales. C’est ensuite dans les petites fermes de l’Auxois que ce fromage d’exception puise son histoire et s’y développe. En reprenant pour leur […]

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Rillettes de thon
Recette

Rillettes de thon

– Laver et hacher l’aneth. – Dans un saladier, disposer le thon égoutté, l’aneth, le jus du citron, le filet d’huile d’olive et les petits-suisses. Poivrer, pimenter et saler à sa convenance. – Disposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.

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