Les produits laitiers

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Fromages et fruits : mariages insolites
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Langres AOP

Fromage à la une

Langres AOP

Pur Vache / Côte-d'Or, Haute-Marne, Vosges

Ce fromage champenois est une pâte molle à croûte lavée au lait entier de vache. Il est facilement reconnaissable à sa forme caractéristique: il a la particularité d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au fur et à mesure que le fromage s’égoutte, car il n’est jamais retourné . Certains amateurs versent dans […]

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Brillat-Savarin et pain gourmand aux fruits secs : un accord audacieux

Le brillat-savarin est un fromage double ou triple crème. Il s’agit du plus ancien fromage enrichi en crème, qui fut inventé au XIXe siècle près de Forgesles-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior » ou « Délice des gourmets » et a pris son nom actuel, dans les années 1930, par Henri et Pierre Androuët […]

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Petits gâteaux secs au chocolat et aux céréales

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