Fromage 🧀

Lou pebre

Ce palet est parsemée de grains de poivre qu’une fine fleur bleue-grise peut recouvrir lorsqu’il s’affine. Sa pâte est bien blanche et serrée.
Le goût poivré de ce fromage provençal est atténué par l’acidité  lactique de la pâte, par sa texture fondante et son léger gout caprin.
La tome au poivre ou « Lou Pèbre » est un fromage de chèvre typique de la région de Banon et aujourd’hui produit dans toute la Provence. C’est un petit palet au lait entier de chèvre dont la surface est couverte de grain de poivre et parfois aussi, de baies rose et / ou de cumin.

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