Fromage

Maître Seguin

Une fine croûte très plissée de couleur ivoire couvre une pâte blanche, dense et ferme, très homogène.
Il est franc de goût,  peu salé, au léger parfum de chèvre qui devient plus intense en s’affinant. Sa pâte est onctueus et fine en bouche lorsque le fromage est jeune, puis devient progressivement cassante.
Le Maître Seguin est un fromage au lait cru de chèvre en forme de crottin, à pâte lactique. Il s’agit du petit frère du Chevrot, fabriqué dans la même coopérative dans les Deux-Sèvres.

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