La crème

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Onctueuse, gourmande… La crème fraîche est issue d’un lait riche en matières grasses. Connu depuis les débuts de l’élevage, ce un produit laitier a été popularisé à la Renaissance, avant de devenir un mets courant au XIXe siècle. Zoom sur la crème, ses qualités en cuisine, son histoire, ses utilisations et ses circuits de fabrication.

La crème

L’étiquetage de la crème

La fabrication

La crème, son circuit de fabrication