Fromage

Olivet bleu

La croûte est légèrement fleurie d’un fin duvet blanchâtre tacheté de bleu. La pâte est souple sans être coulante. Il peut comporter un noyaux blanc crayeux lorsqu’il est peu affiné.
Fromage au goût délicat et assez peu relevé, mais fruité avec un léger goût de champignon. Il ne doit pas être trop sec.
Fromage à pâte molle est à croûte légèrement fleurie, au lait de vache. Olivet est le nom d’une agréable commune au sud d’Orléans.Ce fromage était autrefois fabriqué, par les femmes, pour la consommation familiale, et n’était donc pas réellement commercialisé. L’Olivet bleu était également connu sous le nom de Chécy, commune des bords de Loire à l’Est d’Orléans. Il est affiné entre 4 et 12 semaines.

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