Fromage

Persillé de Pont Astier

Il présente une fine croûte grise poudreuse et légèrement humide sous laquelle la pâte est de couleur ivoire parsemée de cavités où se développe du bleu. On peut également voir quelques « veines » de bleu dues au piquage du fromage.
Ce fromage a une saveur relativement salée accompagnée d’un goût marqué de bleu et d’un léger arôme de brebis, ainsi qu’une texture souple, mais il reste beaucoup moins puissant qu’un Roquefort.
Le Persillé de Pont Astier est un fromage au lait de brebis pasteurisé, fabriqué artisanalement en Auvergne. Il est principalement destiné à la coupe.

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