Fromage 🧀

Pont d’Yeu

Sa croûte est fine plissée et légèrement humide, de couleur grise cendrée. Sa pâte est serrée, très blanche et friable.
La pâte  est de texture très fine et fondante en bouche avec une acidité lui donnant une bonne fraîcheur ainsi que des arômes lactiques et caprins.
Le pont d’Yeu est un fromage au lait cru de chèvre de type lactique, à croûte légèrement cendrée.
Il est affiné 2 à 4 semaines. Il est fabriqué à Machecoul, en Loire Atlantique.
Le pont d’Yeu tient son nom d’une légende toute pleine de poésie, que l’on raconte souvent aux enfants les soirs de veillée, dans cette zone de « Marais », qui annonce l’océan tout proche. En effet, celle-ci veut qu’un passage empierré provenant du continent, soit construit en une seule nuit, suite à un pari avec le diable. Le travail n’ayant pas été accompli en temps, il est resté en l’état. En fait ce n’est qu’un chemin géologique visible à marée basse, entre Saint Jean de Monts et la Barre de Monts qui s’abime en mer.

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