Le constat vient d’être fait à Montpellier, aux récentes Journées de l’Association française des diététiciens-nutritionnistes. Brigitte Coudray, diététicienne au CERIN, a présenté une analyse des données de l’enquête CCAF-Crédoc 2010, réalisée en 2009-2010 auprès de 629 garçons et filles âgés de 10 à 17 ans. Les consommations alimentaires des adolescents ont été relevées sur une période de 7 jours. A partir de ces consommations, on a pu calculer les divers apports en nutriments dont ils bénéficient. Et voir s’ils répondent aux besoins nutritionnels moyens de cette tranche d’âge.
En dessous de 3-4 produits laitiers par jour : un manque de calcium…
L’objectif de l’étude était de voir si, en suivant les recommandations du PNNS concernant les produits laitiers, les ados obtenaient une bonne couverture en micronutriments. La première observation est que ces recommandations sont loin d’être suivies : 48 % des adolescents n’atteignent pas le repère de consommation (3 à 4 produits laitiers par jour) préconisé par le PNNS. D’où une première conséquence : cette sous-consommation a un fort impact sur les apports en calciumEn effet, 97 % des filles et 86 % des garçons – qui consomment moins de 3 produits laitiers par jour ne couvrent pas leurs besoins nutritionnels moyens en calcium.
La situation change radicalement s’ils observent la recommandation de 3-4 produits laitiers par jour. Les filles ne sont plus que 34 % à être en déficit par rapport à leurs besoins moyens en calcium, et les garçons ne sont plus que 23 %.
… et de plusieurs micronutriments
L’exemple du calcium est criant : on connaît son importance lors de la croissance et de la formation osseuses. Mais d’autres micronutriments manquent aussi à l’appel quand les apports de produits laitiers sont insuffisants. Chez tous les adolescents (filles et garçons), en-dessous d’une consommation de 3 produits laitiers par jour, les apports totaux en
calcium, mais aussi en magnésium, zinc et iode sont inférieurs aux besoins nutritionnels moyens.
Par contre, lorsque le repère des 3-4 produits laitiers quotidiens est atteint, les besoins moyens en calcium et en iode sont couverts chez les garçons. Et les besoins en calcium, iode et zinc sont couverts pour les filles.
Au total, les recommandations du PNNS sont validées par leurs résultats : se fixer comme objectif d’atteindre le repère des 3-4 produits laitiers par jour permet de répondre au besoin nutritionnel moyen en calcium chez les adolescents. Et d’améliorer de façon significative leurs apports en minéraux et oligoéléments, notamment en iode, magnésium et zinc. Les produits laitiers (ultra-frais laitiers, fromages et lait) sont la principale source de calcium dans l’alimentation quotidienne. Par leur richesse en micronutriments, ils participent largement à l’équilibre alimentaire des adolescents.
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