Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

Voir toutes les actualités
Abbaye de Troivaux
Les fromages

Abbaye de Troisvaux

Aussi appelé : Le Troisvaux ou Abbaye de Troisvaux à la bière

Qu'est-ce que c'est ?

Très proche du Port-Salut, le fromage de Troisvaux est d’abord produit par les moines de l’Abbaye Sainte-Marie du Mont-des-Cats. Il est ensuite affiné sept à huit semaines par les soeurs de Notre-Dame de Belval à Troisvaux, en Picardie. Le fromage, est lavé à la bière d’Abbaye, ce qui lui confère une teinte sombre et un goût assez vif.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Autre Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Pas-de-Calais Région : Nord-Pas-de-Calais
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte lisse et fine de couleur brune, pâte beige lisse ferme et dense présentant de petits trous.

Saveur et petite histoire

Odeur de levure bien prononcée sur la croûte, texture ferme et élastique, goût prononcé avec une petite pointe d’amertume rappelant la bière.

Zone de production

Fromages de la famille : Autre

Fromage de France - Image par defaut

Bray aux graines de Lin

Fromage de France - Image par defaut

Cachat

Fromage de France - Image par defaut

U Fium’Orbu (crème de fromage)

Voir tous les fromages de la famille