Fromage
Abbaye du Mont-des-Cats
Le fromage Abbaye du Mont-des-Cats
Label Monastic
Présentation
Ce fromage trappiste est fabriqué par les moines de l’Abbaye du Mont-des-Cats située entre Lille et Dunkerque dans le Nord (Hauts-de-France), depuis 1890.
Il est fait manuellement avec le lait de fermes avoisinantes. Ces fromages à pâte pressée non cuite sont affinés sur planche d’épicéa dans les caves de l’abbaye, en étant lavés régulièrement. Certains sont affinés à la bière.
Aspect physique
Il a une croûte fine et humide de couleur orange clair, et sa pâte est de couleur crème homogène et dense.
Saveur
L’Abbaye du Mont-des-Cats offre une odeur légère de cave sur la croûte, une saveur fraîche et acidulée, et un goût lacté doux et léger.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Trappe de Bailleul |
| Forme | Disque |
| Poids | Environ 2 kg |
| Dimensions | ø 25 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | 23% |
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