Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Altiform

Qu'est-ce que c'est ?

L’Altiform est un grand fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vache et à teneur réduite en sel. Il est fabriqué de façon traditionnelle dans le Haut Doubs par la fruitière de Longeville (fromagerie Badoz). Ce fromage a la particularité d’être adapté aux personnes soumises à un régime hyposodé car il contient seulement entre 30 à 50mg/100g de sodium.
Les meules sont affinées durant 4 mois.

En détails

+
Physique
Taille : diamètre de 70cm et hauteur de 10 cm Poids : 40 kg
+
Caractéristiques
Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Producteur : fromagerie Badoz Département : Doubs Région : Franche-Comté
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est brune, fine, lisse et régulière; la pâte est dense ferme et homogène, de couleur jaune claire, et ne comporte pas de trous.

Saveur et petite histoire

Fromage à la saveur très douce, à peine salé mais qui révèle tout de même un goût fruité agréable et très fin.

Zone de production