Altiform

Présentation

L’Altiform est un grand fromage à pâte pressée cuite, au lait cru de vache et à teneur réduite en sel.

Il est fabriqué de façon traditionnelle dans le Haut-Doubs en Bourgogne Franche-Comté par la fruitière de Longeville (fromagerie Badoz). Ce fromage a l’aspect d’un jeune Comté, mais il a la particularité d’être adapté aux personnes soumises à un régime hyposodé, car il contient seulement 20 mg/100g de sodium. Les meules sont affinées durant 4 mois.

Aspect physique

Sa croûte est brune, fine, lisse et régulière. Sa pâte est dense, ferme et homogène. De couleur jaune claire, elle ne comporte pas de trous.

Saveur