Les produits laitiers

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Ami du Chambertin (L')
Les fromages

Ami du Chambertin (L’)

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage évoque l’époisses mais plus haut de forme. L’Ami du Chambertin a été créé en 1950 par Raymond Gaugry.  Sa croûte  est lavée à l’eau enrichie de marc de Bourgogne durant au moins 4 semaines.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa surface est bien plissée, humide et de couleur rouge brique, sa pâte est de couleur crème, crémeuse sous croûte et plâtreuse à coeur.

Saveur et petite histoire

En bouche, il est puissant aux abords, fin et crémeux au coeur.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

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