Les produits laitiers

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Bargkass
Les fromages

Bargkass

Aussi appelé : Barikaas

Qu'est-ce que c'est ?

Le Bargkass est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache originaire des Vosges. Il est fabriqué dans les villages de montagne alsaciens et vosgiens. En alsacien, barg signifie « montagne », et kass signifie « fromage ». Ce fromage est souvent associé au Munster car ces fromages  sont tous les deux fabriqués dans les mêmes fermes des Vosges. Durant l’affinage qui dure au moins deux mois, il est brossé et retourné chaque semaine.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Vosges Région : Alsace
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Petit meule à croute morgée de couleur brune orangée, à pâte ivoire assez souple.

Saveur et petite histoire

Le Bargkass peut avoir un gout de myrtille grâce à l’alimentation des vaches.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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