Les produits laitiers

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Bayard gourmand
Les fromages

Bayard gourmand

Qu'est-ce que c'est ?

Le Bayard Gourmand est un cousin du Brillat Savarin car c’est un fromage au lait de vache triple crème. Il est né dans dans le pays Briard dans les années 60, certainement pour rompre avec l’habitude des Bries et Coulommiers. C’était à l’époque un fromage riche et cher, le fromage du dimanche, car la matière grasse était alors recherchée.
On peut le considérer comme un fromage de dessert car il s’accompagne volontiers de fruits comme la pomme, le raisin frais ou sec, les noix et noisettes…

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Seine-et-Marne Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage présente un fine croûte humide, plissée et légèrement duveteuse. Sa pâte est très blanche  et mousseuse avec une couche crémeuse sous croûte.

Saveur et petite histoire

Fromage très doux et gourmand dans l’ensemble, avec un agréable arôme beurré et une texture très fondante et crémeuse en bouche. La fraîcheur des arômes lactés persiste doucement en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Yolidoulidoux

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