Bayard gourmand

Présentation

Le Bayard gourmand est un fromage au lait de vache triple crème. Il est né dans dans le pays briard en Seine-et-Marne (Île-de-France) dans les années 60, certainement pour rompre avec l’habitude des bries et coulommiers.

On peut le considérer comme un fromage de dessert car il s’accompagne volontiers de fruits comme la pomme, le raisin frais ou sec, les noix et noisettes…

Aspect physique

Ce fromage présente un fine croûte humide, plissée et légèrement duveteuse. Sa pâte est très blanche et mousseuse avec une couche crémeuse sous croûte.

Saveur

Le Bayard est un fromage très doux et gourmand dans l’ensemble, avec un agréable arôme beurré et une texture très fondante et crémeuse en bouche.

La fraîcheur des arômes lactés persiste doucement en bouche.