Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-10
    Comment composer son Buddha bowl ?

    Un bol-repas aussi sain que gourmand.

  • 16-10
    Éleveur laitier, un métier à multiples facettes

    Connaissez-vous vraiment le quotidien des producteurs de lait ?

  • 13-10
    La Cheese Tapas Week, ça recommence lundi !

    Après le vif succès de l’édition 2016, la Cheese Tapas Week revient du 16 au 22 octobre 2017 à Paris, Lyon, Marseille et Lille. Un événement à ne pas manquer pour tous ceux qui rêvent de découvrir la cuisine créative des chefs les plus en vue du moment.

  • 11-10
    Le point sur les AOP laitières

    Facile à distinguer avec son logo rouge et jaune, l’AOP est très présente dans la grande famille des produits laitiers.

Voir toutes les actualités
Bayard gourmand
Les fromages

Bayard gourmand

Qu'est-ce que c'est ?

Le Bayard Gourmand est un cousin du Brillat Savarin car c’est un fromage au lait de vache triple crème. Il est né dans dans le pays Briard dans les années 60, certainement pour rompre avec l’habitude des Bries et Coulommiers. C’était à l’époque un fromage riche et cher, le fromage du dimanche, car la matière grasse était alors recherchée.
On peut le considérer comme un fromage de dessert car il s’accompagne volontiers de fruits comme la pomme, le raisin frais ou sec, les noix et noisettes…

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Seine-et-Marne Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage présente un fine croûte humide, plissée et légèrement duveteuse. Sa pâte est très blanche  et mousseuse avec une couche crémeuse sous croûte.

Saveur et petite histoire

Fromage très doux et gourmand dans l’ensemble, avec un agréable arôme beurré et une texture très fondante et crémeuse en bouche. La fraîcheur des arômes lactés persiste doucement en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille