Les produits laitiers

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Bergues
Les fromages

Bergues

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage du Nord, originaire de la ville du même nom, fait à partir de lait de vache partiellement écrémé. C’est une pâte molle à croûte lavée à la bière durant au moins 4 semaines. Le Bergues autrefois fabriqué dans les fermes de Flandres, était affiné dans les « hoofsteads », caves très humides extérieures aux habitations.

En détails

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Physique
Forme : Disque
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Nord Région : Nord-Pas-de-Calais
Représentation graphique du produit laitier

Présentation

Croûte rose orangée, lisse et légèrement humide, pâte de couleur crème parsemée de petits trous, au coeur parfois crayeux.

Saveur et petite histoire

Odeur plus ou moins marquée selon le producteur, saveur légère, gout lacté doux, texture souple et lisse.

Recettes utilisant : Bergues

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

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