Les produits laitiers

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Beurre d'Isigny AOP
Les fromages

Beurre AOP d’Isigny

Qu'est-ce que c'est ?

La zone d’appellation du beurre et de la crème d’Isigny épouse les pourtours de la baie des Veys. Idéalement située à proximité de la mer, irriguée par cinq rivières, cette région qui offre des herbages très riches permet aux vaches de produire un lait qui donne au beurre et à la crème d’Isigny leur onctuosité et leur parfum incomparables.

Pour devenir beurre, la crème est brassée énergiquement. Le beurre extrait de ce barattage est ensuite lavé à l’eau pure puis malaxé jusqu’à obtenir cette texture souple et moelleuse.

Production en 2013 : 5 159 tonnes.

Pour en savoir plus :

http://isigny-aop.com/

 

Découvrir la crème AOP d’Isigny: https://www.produits-laitiers.com/produit-laitier/creme-aop-d-isigny

 

En détails

+
Provenance
Département : Calvados Région : Basse-Normandie
+
Qualité
Signe de qualité : AOP
Représentation graphique : Beurre

Signe de qualité

AOP

AOP (Appellation d’Origine Protégée) – créé en Europe en 1992. Elle désigne un produit d’une certaine notoriété, fabriqué dans une zone géographique définie selon un savoir-faire traditionnel et reconnu. Le produit est indissociable de son terroir et ne peut pas être reproduit dans d’autres endroits : la production, la transformation et l’élaboration doivent absolument avoir lieu sur ce territoire selon les règles édictées par le cahier des charges. Voir tous les fromages AOP

AOP depuis 1986

Saveur et petite histoire

Goût : naturellement parfumé, au petit goût d’iode.

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Zone de production