Beurre
Beurre AOP de Bresse
il : jaune d’or. La couleur varie selon les saisons avec des beurres plus clair en hiver et plus marqué au printemps et à l’automne
Texture : souple et aérée qui le rend facile à tartiner
Goût : fondant en bouche, il a des notes herbacées, florales et de fruits secs, comme la noisette et la noix
La Crème de Bresse et le Beurre de Bresse tirent leur notoriété de la région naturelle portant ce même nom. Cette plaine bocagère se caractérise notamment par la diversité de sa flore et une culture historique du maïs. Grâce à l’alimentation mixte des vaches, le beurre de Bresse AOC se distingue par une couleur jaune qui varie en raison de la diversité de la flore des prairies. Baratté de manière traditionnelle, le beurre de Bresse AOC est particulièrement tendre, souple et aéré. Il est aussi naturellement facile à tartiner. À la dégustation, il révèle des notes herbacées, florales et de fruits secs (noisettes et noix). Il est également très prisé par les cuisiniers en raison de son goût et de sa bonne tenue à la cuisson.
Production en 2013 : 970 tonnes
Pour en savoir plus :
http://aoc-creme-beurre-bresse.com/
Découvrez la crème AOP de Bresse: /produit-laitier/creme-aop-de-bresse/
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