Les produits laitiers

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Fromage : Bi-caillou - 2
Les fromages

Bi-caillou

Qu'est-ce que c'est ?

Le bi-caillou est un fromage de chèvre lactique cendré en forme de pavé qui tire son nom des chemins gris empierrés qui parcourent la région rurale et préservée de la Corrèze.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Fine croûte plissée grise couverte d'un duvet farineux, pâte crémeuse sous croûte, de couleur très blanche lisse, dense et crayeuse à coeur.

Saveur et petite histoire

Odeur à la fois caprine et végétale, goût frais et subtil de foin et de lait. Texture très fine et fondante.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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