Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 23-08
    Tomme ou tome ?

    Pourquoi existe-t-il deux orthographes pour un nom de fromage ?

  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

Voir toutes les actualités
Fromage : Bi-caillou - 2
Les fromages

Bi-caillou

Qu'est-ce que c'est ?

Le bi-caillou est un fromage de chèvre lactique cendré en forme de pavé qui tire son nom des chemins gris empierrés qui parcourent la région rurale et préservée de la Corrèze.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Corrèze Région : Limousin
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Fine croûte plissée grise couverte d'un duvet farineux, pâte crémeuse sous croûte, de couleur très blanche lisse, dense et crayeuse à coeur.

Saveur et petite histoire

Odeur à la fois caprine et végétale, goût frais et subtil de foin et de lait. Texture très fine et fondante.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille