Blanc à fromage

Présentation

Le Blanc à fromage est un fromage alsacien-lorrain non affiné, fabriqué dans le Bas-Rhin et en Meurthe-et-Moselle (Grand Est). Il s’agit d’une base de Munster qui ne subit aucun affinage.

Il reste donc blanc et se consomme rapidement. En Alsace-Lorraine, il est surtout utilisé en cuisine, mélangé aux salades ou fondu sur des flamiches ou des tartines.

Aspect physique

Le Blanc à fromage est un fromage frais, donc sans croûte, à la pâte très blanche et friable.

Saveur

Il a une saveur très fraîche et acidulée. Il présente des arômes lactiques de petit lait. C’est un fromage assez doux de texture friable et légèrement granuleuse en bouche.