Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-04
    L’appellation d’origine du comté fête ses 60 ans !

    Avant d’être une AOP, le comté a été une AOC qui fête cette année ses 60 ans.

  • 16-04
    Ghee, le triomphe du beurre indien

    Il a le vent en poupe sur les réseaux sociaux : découvrez le ghee indien, beurre clarifié à l’incroyable polyvalence.

  • 13-04
    Lait à l’école : une initiation au bien manger pour les enfants et les adolescents

    Saviez-vous qu’un programme européen permet aux écoles, collèges et lycées de bénéficier de subventions pour éveiller les enfants et les adolescents au « bien manger » ?

  • 11-04
    Variations autour de la panna cotta

    3 idées pour réinterpréter la « crème cuite » originaire du Nord de l’Italie.

Voir toutes les actualités
Fromage : Bleu de Laqueuille - 2
Les fromages

Bleu de Laqueuille

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage à pâte persillée, fabriqué au lait de vache, affiné 6 semaines minimum.

En détails

+
Physique
Taille : Petit format : 10,5 cm de diamètre. Grand format : 20 cm de diamètre pour 8-10 cm de haut. Poids : Petit format : 350 g, 500 g ou 1 kg. Grand format : 2,5 kg environ. Forme : Demi cylindre
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Producteur : Société laitière de Laqueuille Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
+
Qualité
Taux de matière grasse : 45%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est sèche et fleurie. Croûtage sec sans morge ni exsudation. Feutrage gris clair, pouvant présenter de manière limitée des moisissures vertes. Pâte blanche parsemée de moisissures bleues-vertes.

Saveur et petite histoire

Pâte onctueuse et souple, légèrement salée, à l’odeur au gout marqué de bleu.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

Fromage de France - Image par defaut

Petit persillé de Brebis

Fromage de France - Image par defaut

Frais Plaisir de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

Voir tous les fromages de la famille