Les produits laitiers

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Les fromages

Bleu des Basques

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte persillée de brebis a bénéficié d’un brevet international lors de son lancement en 2000. Il est fabriqué par la fromagerie Onetik à Macaye qui en produit 150 tonnes par an. Son affinage dure trois mois au minimum ce qui lui confère une pâte largement persillée et très fondante.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Couvert d'une croûte naturelle grise et sèche, sa pâte est de couleur crème, marbrée de pénicillium bleu gris.

Saveur et petite histoire

De saveur légèrement salée, il dégage des arômes typiques de bleu, alliés à un petit goût de brebis. C’est un fromage puissant et riche qui est adouci par l’onctuosité de sa pâte.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

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Boule Ch’ti (La)

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Cabrin

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