Bonde de gâtine

Présentation

La Bonde de Gâtine est un fromage au lait cru de chèvre, en forme de gros bouchon. Il est originaire du Gâtinais, dans les Deux-Sèvres (région Nouvelle Aquitaine), berceau de l’élevage caprin.
C’est un fromage fermier fabriqué dans la ferme du même nom. 

Aspect physique

Sa croûte légèrement cendrée est couverte d’une fleur tachetée de bleu-gris et plissée.

Sa pâte lactique est serrée, ferme et dense, présentant un fin liseré crémeux sous croûte.

Saveur

Chèvre au goût beurré et de noisette qui se consomme affiné. Sa typicité et ses bons arômes caprins se développent à 30/45 jours d’affinage.