Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Bonde de Sologne

Qu'est-ce que c'est ?

La Bonde de Sologne est un fromage au lait cru de chèvre du Centre de la France. Ce fromage lactique peut être à croûte naturelle blanche, ou bien cendrée. Il se consomme à tous les stades d’affinage, aussi bien frais, demi affiné après 3 semaines d’affinage, ou bien crémeux après un minimum de 6 semaines en cave.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Loir-et-Cher Région : Centre
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est fine, plissée, de couleur ivoire ou bien grise s'il s'agit d'un fromage cendré.  Sa pâte est très blanche et dense. Elle peut présenter une couche crémeuse sous croûte plus ou moins épaisse selon le degré d'affinage.

Saveur et petite histoire

Sa texture est très fondante voir crémeuse s’il est bien affiné. L’odeur de chèvre est assez prononcée mais son goût reste délicat et fin, sans jamais être piquant ni amer.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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