Les produits laitiers

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Les fromages

Bouchon d’Armance

Qu'est-ce que c'est ?

Le Bouchon d’Armance est un petit fromage fermier au lait cru de vache qui est fabriqué dans l’Aube. Il est moulé à la louche et subit un affinage de deux semaines minimum. Il est très similaire au Chaource fermier de par sa fabrication, son aspect et son goût.

En détails

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Physique
Forme : Bouchon
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Aube Région : Champagne-Ardenne
Représentation graphique du produit laitier

Présentation

Le Bouchon d'Armance est un cylindre à croute fleurie, bien banche et duveteuse. Sa pâte est crémeuse sous croûte avec un coeur blanc mousseux et friable.

Saveur et petite histoire

La croûte dégage une bonne odeur de champignon de paris alors que la pâte dévoile des arômes de crème  et une saveur fraiche et acidulée.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Petit coeur de Bray

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Yolidoulidoux

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