Les produits laitiers

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Bouille (la)
Les fromages

Bouille (la)

Qu'est-ce que c'est ?

La bouille est un fromage inventé à la fin du xixe siècle par Mme Dupuis dans le village de La Bouille en Seine-Maritime.
C’est un fromage triple crème à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. D’un poids moyen de 500 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de 7 cm de diamètre.

Il existe une version réduite de la bouille, pesant la moitié de son poids, portant le nom de « Monsieur Fromage ».
De nos jours, La Bouille se trouve difficilement.

En détails

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Physique
Taille : ø 7 à 8 cm - épaisseur 4 à 5 cm Poids : environ 500 g
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Seine-Maritime Région : Haute-Normandie
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La surface de La Bouille est humide, parsemée d'un voile de blanchâtre  et parfois tachetée de rouge. sa pâte est dense et ferme.

Saveur et petite histoire

Fondant comme du beurre en bouche, il a une odeur prononcée lactique; son gout est acidulé et crémeux avec des arômes persistants.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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