Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-04
    L’appellation d’origine du comté fête ses 60 ans !

    Avant d’être une AOP, le comté a été une AOC qui fête cette année ses 60 ans.

  • 16-04
    Ghee, le triomphe du beurre indien

    Il a le vent en poupe sur les réseaux sociaux : découvrez le ghee indien, beurre clarifié à l’incroyable polyvalence.

  • 13-04
    Lait à l’école : une initiation au bien manger pour les enfants et les adolescents

    Saviez-vous qu’un programme européen permet aux écoles, collèges et lycées de bénéficier de subventions pour éveiller les enfants et les adolescents au « bien manger » ?

  • 11-04
    Variations autour de la panna cotta

    3 idées pour réinterpréter la « crème cuite » originaire du Nord de l’Italie.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Boule Ch’ti (La)

Qu'est-ce que c'est ?

La Boule Ch’ti est un fromage du Nord inspiré par la mimolette mais qui est de fabrication régionale, et affiné par l’affineur roubaisien César Losfeld. Elle existe également en portion de 190g et est labellisée « Saveurs en Nord ».

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Nord Région : Nord-Pas-de-Calais
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La forme est celle d'une mimolette classique avec un croûtage moins ceronné que pour les mimolettes vieilles. La pâte est elle aussi orange par coloration au rocou.

Saveur et petite histoire

La saveur est douce et légèrement lactée, comme un mimolette relativement jeune, des notes parfois un peu plus patinées peuvent apparaître.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Fromage de France - Image par defaut

Clochette

Voir tous les fromages de la famille