Bouyguette

Présentation

La Bouyguette est un fromage au lait cru de chèvre fabriqué dans le Tarn en région Occitanie. Il se distingue par sa forme de navette allongée et son brin de romarin posé en surface. C’est un très beau fromage à présenter sur les plateaux, et son goût frais est toujours apprécié.

Aspect physique

Fromage frais sans croûte lorsqu’il est frais, et pouvant être couvert d’une fine peau ivoire légèrement plissée et crémeuse après un affinage de 2 à 3 semaines. Sa pâte est très blanche, fine, dense et homogène.

Saveur

C’est un fromage onctueux. Il est fin et fondant en bouche et dégage des arômes lactiques légèrement caprins et herbacés. Le romarin décoratif en surface lui donne une odeur très agréable.