Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

Voir toutes les actualités
Brie de Nangis
Les fromages

Brie de Nangis

Qu'est-ce que c'est ?

Voici l’un des derniers vestiges des bries locaux moins connus que les AOP de Meaux ou de Melun. Autrefois ce fromage était fabriqué dans des fermes proches de Nangis pour une consommation locale. Sa fabrication a cessé pendant la deuxième Guerre Mondiale et a été reprise au début des années 1980. Il garde le nom de la localité où il est né, même s`il est désormais fabriqué du côté de Tournan-en-Brie. Son affinage nécessite 4 à 5 semaines.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Seine-et-Marne Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est couverte d'un duvet blanc légèrement strié et tacheté de pigments rouges à bruns. La pâte est jaune sous la croûte et crayeuse à coeur mais n'est pas coulante.

Saveur et petite histoire

L’intensité du goût est très variable en fonction de la durée d’affinage, mais il est le plus souvent plutôt doux et fondant en bouche. De saveur bien équilibrée, sans amertume, il dégage des arômes légers de sous bois.

Recettes utilisant : Brie de Nangis

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille