Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Brique Albigeoise

Qu'est-ce que c'est ?

La brique Albigeoise est un fromage au lait cru de chèvre à pâte lactique produite dans une fromagerie artisanale du Tarn, qui collecte le lait frais des fermes autour de la « colline aux chèvres ».
Son nom est un clin d’oeil aux briques roses orangées de la région qui servent à fabriquer les maisons traditionnelles.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Une fine peau très plissée, de couleur crème et poudreuse, recouvre une pâte parfaitement blanche, lisse et serrée. Le coeur reste assez frais alors qu'un liseret crémeux peut apparaître à la surface.

Saveur et petite histoire

Une texture très fine lisse et fondante avec une saveur fraîche lactée et un très léger arôme caprin.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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