Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 22-09
    Et si on faisait une blanquette… de la mer ?

    Quand la douceur des produits laitiers rencontre le caractère iodé des poissons, mollusques, coquillages et crustacés, on en redemande !

  • 20-09
    Présure et ferments lactiques : quels rôles dans la fabrication du fromage ?

    Pour fabriquer du fromage, il faut d’abord faire coaguler le lait afin de former le caillé, qui sera ensuite égoutté puis éventuellement salé et affiné.

  • 18-09
    Comment réussir le poulet rôti ?

    4 astuces pour rendre son poulet encore plus goûteux.

  • 15-09
    Tout sur la sauce au yaourt

    La plus légère des sauces se cuisine… à toutes les sauces !

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Brique d’Auvergne

Qu'est-ce que c'est ?

La Laiterie GARMY a commencé sa collecte de lait de chèvre dans les années 60. N’ayant pas suffisamment de lait de chèvre, elle a créé la brique d’Auvergne au lait de mélange, vache et chèvre, existant déjà en fromage fermier, ce qui est devenu une de ses spécialités. Elle se consomme moyennement affinée, c’est à dire à 2 ou 3 semaines. Elle est appréciée soit très crémeuse à coulante, soit au contraire très sèche, et accompagnée d’un vin léger de la région .

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Mélange de laits Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La brique d'Auvergne a une fine croûte blanche et souple, strillée par la marque des grilles d'affinage. Sa pâte est lisse et brillante.

Saveur et petite histoire

La brique a un goût très variable en fonction de son affinage. Soit crémeuse et onctueuse avec un goût de lait chaud; soit ferme et cassant avec un goût plus marqué et persistant où l’arôme caprin est plus présent.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille