Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Fromage : Brique Saint Jean - 2
Les fromages

Brique de Saint Jean

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage reçoit le nom de la ferme où est installée sa production. Il bénéficie d’un affinage de 2 à 3 semaines et sa période optimale de dégustation est du printemps à l’automne.

En détails

+
Physique
Forme : Brique
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Loire Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il se présente avec une croûte blanche et mince avec des moisissures bleutées très ridés et une pâte blanche homogène et fine

Saveur et petite histoire

Ce fromage offre une saveur lactique et herbacée, puis de plus en plus marquée brebis. Il dégage une odeur de levure et de brebis.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

Fromage de France - Image par defaut

Tomme à l’Ancienne

Fromage de France - Image par defaut

Petit coeur de Bray

Fromage de France - Image par defaut

Yolidoulidoux

Voir tous les fromages de la famille